<div dir="ltr"><br><div>IPA (india pale ale) got its name because the extra hops preserve the beer on the trip to india.  Preservatives work in these ways:</div><div><br></div><div>1. Remove water so bacteria dry out before they can digest the food (dehydration)</div><div>2. Add sugar so the sugar will pull water out of the bacteria and kill it.  (jams)</div><div>3. Remove bacteria so there are no bacteria to digest the food (aseptic packaging)</div><div>4. Add salt for same effect of sugar (bacon)</div><div>5. Add "poison" to the food (lute fisk - norweigen fish with lye added)</div><div><br></div><div>I liken adding extra hops to beer to adding lye to fish.  Even the bacteria don't want to digest it after they "poison" it with hops.  </div><div><br></div><div><br></div><div><br></div></div><br><div class="gmail_quote"><div dir="ltr" class="gmail_attr">On Mon, Mar 29, 2021 at 3:22 PM Chuck Payne via Ale <<a href="mailto:ale@ale.org">ale@ale.org</a>> wrote:<br></div><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0px 0px 0px 0.8ex;border-left:1px solid rgb(204,204,204);padding-left:1ex"><div dir="auto">Geez i got a little sick, malt liquor, reminds me of back in college drinking Micky's Big Mouth</div><br><div class="gmail_quote"><div dir="ltr" class="gmail_attr">On Mon, Mar 29, 2021, 2:57 PM Steve Litt via Ale <<a href="mailto:ale@ale.org" target="_blank">ale@ale.org</a>> wrote:<br></div><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0px 0px 0px 0.8ex;border-left:1px solid rgb(204,204,204);padding-left:1ex">Jim Kinney via Ale said on Sun, 28 Mar 2021 10:36:48 -0400<br>
<br>
>Flame war topics "best beer style" (obviously an Imperial Stout is the<br>
>clear winner) and "the best pasta shape" (clearly rotini since is<br>
>holds sauce best) are the only 2 worth discussing. :-)<br>
<br>
After spending 9 years in Venice, California, all I can say is if it<br>
isn't King Cobra Malt Liquor, why bother to drink at all?<br>
<br>
SteveT<br>
<br>
Steve Litt <br>
Spring 2021 featured book: Troubleshooting Techniques of the Successful<br>
Technologist <a href="http://www.troubleshooters.com/techniques" rel="noreferrer noreferrer" target="_blank">http://www.troubleshooters.com/techniques</a><br>
_______________________________________________<br>
Ale mailing list<br>
<a href="mailto:Ale@ale.org" rel="noreferrer" target="_blank">Ale@ale.org</a><br>
<a href="https://mail.ale.org/mailman/listinfo/ale" rel="noreferrer noreferrer" target="_blank">https://mail.ale.org/mailman/listinfo/ale</a><br>
See JOBS, ANNOUNCE and SCHOOLS lists at<br>
<a href="http://mail.ale.org/mailman/listinfo" rel="noreferrer noreferrer" target="_blank">http://mail.ale.org/mailman/listinfo</a><br>
</blockquote></div>
_______________________________________________<br>
Ale mailing list<br>
<a href="mailto:Ale@ale.org" target="_blank">Ale@ale.org</a><br>
<a href="https://mail.ale.org/mailman/listinfo/ale" rel="noreferrer" target="_blank">https://mail.ale.org/mailman/listinfo/ale</a><br>
See JOBS, ANNOUNCE and SCHOOLS lists at<br>
<a href="http://mail.ale.org/mailman/listinfo" rel="noreferrer" target="_blank">http://mail.ale.org/mailman/listinfo</a><br>
</blockquote></div>